Mettere a bollire abbondante acqua (poco salata perché nel sugo c’è la pancetta salata)
Buttare i bucatini o gli spaghetti
Nel tempo di cottura della pasta.
In una capiente padella far friggere la pancetta in 2 cucchiai d’olio fino a che diventi trasparente e croccante
Sbattere le uova in una ciotola a parte
Alle uova unire il formaggio grattugiato e un bel po’ di pepe nero macinato
Quando la pasta è cotta scolarla lasciandola in po’ umida versarla nella padella della pancetta - mescolare - spegnere
A fuoco spento versarci su l ‘uovo sbattuto con il formaggio (l’uovo non deve cuocere), mescolare, e servire
Se servite in una zuppiera la stessa va preventivamente riscaldata
4 servings