Mondare le verdure - spezzettarle a piccoli pezzi
Far bollire l’acqua
In tegame capiente o pentola di media misura far imbiondire in 3 cucchiai d’olio con un bel pezzo di burro cipolla e sedano
Dopo 3-4 m’ mettere i borlotti e dopo 5-6 m’ le altre verdure umide con i dadi rimestando perché si insaporiscano
Lasciarle ca 10 m’ e prima che comincino ad “attaccare” al fondo coprirle di acqua bollente e portare a cottura
Lasciar bollire “coperto” e a fuoco basso per 40 m’ o poco più, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario
Alla fine provare di cottura e unire basilico e prezzemolo
Consumare come minestrone o come passato
Come passato alla fine deve risultare abbastanza denso per cui mixando graduare la parte brodo
Condire con pepe - parmigiano e un filo d’olio
4 servings