1scatola fagioli bianchi di spagna - oppure un sacchetto da 250 gr di borlotti surgelati
½scatola pelati a pezzettoni
“odori” : salvia - rosmarino -3 foglie di alloro
Procedimento:
1
Partendo dalle vaschette del supermercato in cui la trippa è già sbiancata , pulita e tagliata a listarelle :
2
Lavarla - farla cuocere 20 m’ con gli “ odori “ - scolarla eliminando gli “ odori “ - preparare 1 lt di brodo 2 dadi
3
In capiente casseruola far soffriggere in olio e burro cipolla carota sedano zucchina e erbette
4
Aggiungere la trippa e farla asciugare poi dopo 10 minuti versare tanto brodo quanto basta a coprirla bene
5
Far cuocere con coperchio per circa 3 h aggiungendo il brodo necessario per mantenerla coperta
6
A questo punto assaggiare - dovrebbe essere tenera e quasi cotta - se così è mettere il pomodoro e i fagioli della scatola e cuocere il tutto ancora una ventina di m’- ( usando i borlotti surgelati dare 40/45 m’ di cottura )
7
Mettere il prezzemolo spezzettato e provare di sale
8
Alla fine deve risultare come una minestra densa ma con brodo da mangiare con cucchiaio
9
Va condita con abbondante formaggio e pepe nero
10
È consuetudine lasciare riposare il tutto consumando la trippa il giorno dopo (ma è altrettanto buona anche subito )
Ingredients
1kgtrippa ( preferibilmente foiolo )
1cipolla bella grossa tagliata a pezzetti
2carote tagliate a pezzetti
2gambi di sedano tagliate a pezzetti
1zucchina
5gambi di erbette spezzettate
1scatola fagioli bianchi di spagna - oppure un sacchetto da 250 gr di borlotti surgelati
½scatola pelati a pezzettoni
“odori” : salvia - rosmarino -3 foglie di alloro
Directions
1
Partendo dalle vaschette del supermercato in cui la trippa è già sbiancata , pulita e tagliata a listarelle :
2
Lavarla - farla cuocere 20 m’ con gli “ odori “ - scolarla eliminando gli “ odori “ - preparare 1 lt di brodo 2 dadi
3
In capiente casseruola far soffriggere in olio e burro cipolla carota sedano zucchina e erbette
4
Aggiungere la trippa e farla asciugare poi dopo 10 minuti versare tanto brodo quanto basta a coprirla bene
5
Far cuocere con coperchio per circa 3 h aggiungendo il brodo necessario per mantenerla coperta
6
A questo punto assaggiare - dovrebbe essere tenera e quasi cotta - se così è mettere il pomodoro e i fagioli della scatola e cuocere il tutto ancora una ventina di m’- ( usando i borlotti surgelati dare 40/45 m’ di cottura )
7
Mettere il prezzemolo spezzettato e provare di sale
8
Alla fine deve risultare come una minestra densa ma con brodo da mangiare con cucchiaio
9
Va condita con abbondante formaggio e pepe nero
10
È consuetudine lasciare riposare il tutto consumando la trippa il giorno dopo (ma è altrettanto buona anche subito )
AuthorPieroCategorySecondi carne