Aprire le confezioni tirare fuori la quantità di pesce necessaria da scongelare in acqua fredda asciugando dopo il tutto con carta da cucina
2
Calamari – tagliare la testa - eliminare occhio e becco lasciando i tentacolini da incidere per distenderli
3
Tagliare a metà per il lungo i calamari – eliminare quel poco di intestini e la sottile cartilagine che è all’interno del corpo – tagliare le 2 metà dei corpi in 2 –3 pezzi secondo la lunghezza
4
Fettuccine totani - tagliarle a pezzi di 3-4 cm
5
Code di gambero aprirne con un coltello affilato la pancia in modo da sgusciarli facilmente dopo cotti
6
Preparare la salsa di pomodoro ossia :
7
In un tegame capiente mettere 4 cucchiai olio con 1 scalogno e 3 spicchi aglio schiacciati - farli rosolare - versarci i pelati
8
Far cuocere 15 m’ coperto con un cucchaino abbondante di dado di pesce e del peperoncino - eliminare l’aglio
9
A questo punto mettere nella salsa i pesci – mettere il vino e lasciar cuocere 15 m’ poi mettere i gamberi - ancora 10 m’di cottura -
10
assaggiare per verificare cottura e sale - prezzemolare
11
Deve risultare una salsa non acquosa
12
Nel frattempo sono stati cotti gli spaghetti - buttarli nel tegame - rugare con delicatezza e servire
Ingredients
6calamari
20fettuccine totano tagliato
10code di gamberi
½confezione cozze sgusciate
1confezione piccola vongole precotte
½scatola pelati
1scalogno
1spicchio aglio
1tspdado per brodo pesce (vaschette Picard)
prezzemolo
⅓cupvino bianco
peperoncino
pepe
sale
Directions
1
Aprire le confezioni tirare fuori la quantità di pesce necessaria da scongelare in acqua fredda asciugando dopo il tutto con carta da cucina
2
Calamari – tagliare la testa - eliminare occhio e becco lasciando i tentacolini da incidere per distenderli
3
Tagliare a metà per il lungo i calamari – eliminare quel poco di intestini e la sottile cartilagine che è all’interno del corpo – tagliare le 2 metà dei corpi in 2 –3 pezzi secondo la lunghezza
4
Fettuccine totani - tagliarle a pezzi di 3-4 cm
5
Code di gambero aprirne con un coltello affilato la pancia in modo da sgusciarli facilmente dopo cotti
6
Preparare la salsa di pomodoro ossia :
7
In un tegame capiente mettere 4 cucchiai olio con 1 scalogno e 3 spicchi aglio schiacciati - farli rosolare - versarci i pelati
8
Far cuocere 15 m’ coperto con un cucchaino abbondante di dado di pesce e del peperoncino - eliminare l’aglio
9
A questo punto mettere nella salsa i pesci – mettere il vino e lasciar cuocere 15 m’ poi mettere i gamberi - ancora 10 m’di cottura -
10
assaggiare per verificare cottura e sale - prezzemolare
11
Deve risultare una salsa non acquosa
12
Nel frattempo sono stati cotti gli spaghetti - buttarli nel tegame - rugare con delicatezza e servire
Notes
Salsa marinara x spaghetti (adattata ai surgelati Picard)
