Risotto zafferano
AuthorPieroCategoryPrimi risoIngredienti:
300 g riso
2 bustine di zafferano
½ cup vino rosso
formaggio grana - un bel po' - grattugiato
Procedimento:
1
In una pentola mettere 1 lt di acqua con 2 dadi e far bollire
2
Contemporaneamente in una casseruola mettere 30 grammi di burro e un cucchiaio di olio
3
Farlo sciogliere e mettere il riso
4
Farlo rosolare 2 m’ mescolando
5
Versarci su il vino e farlo evaporare
6
Sempre mescolando aggiungere il brodo un mestolo alla volta e cuocere per 15 m’
7
Mettere lo zafferano mescolando bene
8
Mentre il risotto non è ancora del tutto asciutto provarlo di cottura e di sale - deve restare morbido
9
A fuoco spento mettere un pezzo di burro e il formaggio grattugiato
10
Mescolare e lasciare riposare un paio di m’ poi servire
Una variazione è aggiungere un pezzo di salsiccia preventivamente fritta a parte messo sopra il riso direttamente nei piatti già serviti
Ingredients
300 g riso
2 bustine di zafferano
½ cup vino rosso
formaggio grana - un bel po' - grattugiato