Antipasto – Conserve in vasetti
Ingredienti:
15 kg verdure = fagiolini – cavolfiore – carote – sedano – cipolline - zucchine
100 g acciughe
200 g tonno
5 capperi
5 chiodi garo
½ noce moscata
2 tbsp sale
2 tbsp zucchero
4 tbsp passata pomo
½ l aceto bco
1 cup olio
1 peperoncino
Procedimento:
1
In pentola sciogliere le acciughe nell’olio
2
Spegnere - aggiungere l’aceto con dentro sale – zucchero – noce moscata.grattugiata - chiodi garo - capperi - passato pomo .- far bollire per 1 m’
3
Immettere le verdure tagliate a pezzettini e cuocere per 15/20 m’ (provare e verificare che restino al dente)
4
Spegnere - aggiungere il tonno quasi sbriciolato e far ripartire la cottura per 3-4 m’
5
Spegnere e mettere nei vasi mentre è bollente con il liquido in quantità limitata
6
Chiudere ermeticamente e lasciare raffreddare i vasi “ capovolti “ per un paio di giorni
Ingredients
15 kg verdure = fagiolini – cavolfiore – carote – sedano – cipolline - zucchine
100 g acciughe
200 g tonno
5 capperi
5 chiodi garo
½ noce moscata
2 tbsp sale
2 tbsp zucchero
4 tbsp passata pomo
½ l aceto bco
1 cup olio
1 peperoncino