Yields4 Servings
Ingredienti:
4 sottocosce di pollo
1 cipolla grossa tagliata a fettine
½ cup funghi secchi
½ l scarso di buon vino rosso
½ cup di brandy
1 prezzemolo spezzettato – rametto rosmarino
1 pinch di timo / origano - peperoncino ?
Procedimento:
1Pelare le sottocosce eliminando il grasso e le parti tutt’osso ricavandone dei pezzi di giusta misura
2Mettere a mollo i funghi secchi un paio d’ore prima
3Mettere in casseruola un bel pezzo di burro (40/50 gr)
4Far soffriggere e dorare la cipolla
5Mettere i pezzi di pollo lasciandoli colorire
6Versare il cognac - fiammeggiare
7Mettere i funghi con un po’ della loro acqua e lasciar cuocere una decina di m’
8Mettere 2 dadi sciolti in un poco di acqua bollente
9Mettere il vino e rimestare (vedi sotto )
10Far cuocere 40 m’ a fuoco lento
11Il vino da versare deve essere in quantità tale da ottenere alla fine un sugo denso
12Se mancasse liquido aggiungere acqua bollente
13Assaggiare e aggiustare di sale
14Un contorno giusto può essere riso pilaff o riso cantonese oppure semplicemente patate bollite
Ingredients
4 sottocosce di pollo
1 cipolla grossa tagliata a fettine
½ cup funghi secchi
½ l scarso di buon vino rosso
½ cup di brandy
1 prezzemolo spezzettato – rametto rosmarino
1 pinch di timo / origano - peperoncino ?
Directions
1Pelare le sottocosce eliminando il grasso e le parti tutt’osso ricavandone dei pezzi di giusta misura
2Mettere a mollo i funghi secchi un paio d’ore prima
3Mettere in casseruola un bel pezzo di burro (40/50 gr)
4Far soffriggere e dorare la cipolla
5Mettere i pezzi di pollo lasciandoli colorire
6Versare il cognac - fiammeggiare
7Mettere i funghi con un po’ della loro acqua e lasciar cuocere una decina di m’
8Mettere 2 dadi sciolti in un poco di acqua bollente
9Mettere il vino e rimestare (vedi sotto )
10Far cuocere 40 m’ a fuoco lento
11Il vino da versare deve essere in quantità tale da ottenere alla fine un sugo denso
12Se mancasse liquido aggiungere acqua bollente
13Assaggiare e aggiustare di sale
14Un contorno giusto può essere riso pilaff o riso cantonese oppure semplicemente patate bollite
Coq au vin (pollo al vino)
AuthorPieroCategorySecondi carne