Filetto alla fiamma / Voronoff
AuthorPieroCategorySecondi carneIngredienti:
4 filetti da 1,5 cm
1 tbsp senape
2 tsp worchester
1 rametto osmarino
1 bicchierino da marsala di brandy
50 g burro
Procedimento:
1
Far sciogliere il burro in padella finchè frigge
2
Metterci il rosmarino la senape e la worchester
3
Salare il giusto
4
Rimestare e lasciar cuocere alcuni secondi perché si formi un sugo
5
Mettere i filetti nel sugo che si è formato
6
Cuocerli a fuoco vivo 1 - 2 m’ per parte girandoli una volta sola - devono restare “al sangue”
7
Come ultima operazione versarci su il cognac e fiammeggiare ( inclinando leggermente la padella a gas acceso si infiamma )
8
Servire immediatamente versando il sugo sui filetti
9
Raffinatezza - scaldare prima i piatti in acqua bollente
Ingredients
4 filetti da 1,5 cm
1 tbsp senape
2 tsp worchester
1 rametto osmarino
1 bicchierino da marsala di brandy
50 g burro