Goulash
AuthorPieroCategorySecondi carneIngredienti:
Procedimento:
Tagliare la carne la carne a pezzi da ca 3x3 cm
In pentola mettere a bollire 1,5 lt acqua con 2 dadi per ottenere un brodo
Contemporaneamente in una capace casseruola versare 4 / 5 cucchiai di olio di oliva e a fuoco basso metterci la cipolla ad appassire - aggiungere la carne , rimestare - dopo decina di m’mettere la paprika , rimestare e dopo 15 m’ prima che la carne cominci ad attaccare - mettere il pomodoro
Lasciar cuocere il tutto 15/20 m’ mentre la carne butta fuori l’acqua poi versare 3 quarti del brodo
Coprire con coperchio e cuocere a fuoco basso per un paio d’ ore aggiungendo il restante brodo se diventa scarso
Provare cottura della carne e regolare di sale
Il risultato deve essere uno spezzatino parecchio piccante in una abbondante salsa densa
Se fosse troppo acquoso sciogliere 1- 2 cucchiaini di farina in un pò di acqua calda - versarla dentro e cuocere ancora 10 m’
Nel piatto lo si serve con il mestolo
Tipico tedesco - mangiarlo con patate bollite a vapore
Il sugo lo si finisce con il cucchiaio
Variante che ho trovato nel Tirolo - a metà cottura della carne inserire patate spezzettate piccole e finire di cuocere assieme