Spaghetti alla amatriciana
AuthorPieroCategoryPrimi pastaIngredienti:
350 g spaghetti (cottura vedi pacchetto)
140 g pancetta (tagliata a dadini)
½ cipolla rossa (tagliata a fettine)
1 scatola pelati a pezzettoni
100 g pecorino/parmigiano (grattugiato)
Procedimento:
1
Mettere a bollire abbondante acqua x la pasta
2
Contemporaneamente cominciare con il sugo che ha un tempo di preparazione più lungo di quello di cottura della pasta
Sugo
3
In una capiente padella far ben dorare la pancetta in 2 cucchiai d’olio
4
Poi metterci la cipolla - a cipolla anch’essa dorata versarci dentro i pelati e lasciar cuocere 20 m’ a fuoco basso
5
Ci sta bene del peperoncino
6
A sugo quasi pronto buttare la pasta
7
Quando la pasta è “al dente“ scolarla e versarla nella padella che ha il sugo a fuoco acceso
8
“rugare” per 1-2 m’, spegnere, pepare e servire con formaggio se possibile pecorino
9
Se servite con una zuppiera va preventivamente riscaldata
Ingredients
350 g spaghetti (cottura vedi pacchetto)
140 g pancetta (tagliata a dadini)
½ cipolla rossa (tagliata a fettine)
1 scatola pelati a pezzettoni
100 g pecorino/parmigiano (grattugiato)