Tapulone / Tapelucco
AuthorPieroCategorySecondi carneTapulone (Borgomanero) / Tapelucco (lago d’Orta )
Ingredienti:
600 g carne d’asina (o cavallo ?) macinata 3 volte
50 g burro
1 verza
3 spicchi d'aglio
1 cup vino rosso
Procedimento:
1
Sfogliare la verza – privarne le foglie dalle coste – lavarle e tagliarle a listarelle
2
Far soffriggere la carne con metà burro e aglio
3
La carne farà acqua
4
Quando è diventata scura scolarla e buttare l’acqua di cottura che si è formata eliminando l’aglio
5
Rimettere la carne in tegame con il resto del burro e con aglio nuovo e rosmarino tritato fine
6
Far soffriggere una seconda volta poi bagnare con il bicchiere di vino rosso
7
Lasciar cuocere una buona ora inserendo se necessario acqua bollente perchè non attacchi
8
Inserire la verza e far cuocere per un’altra ora / ora e mezza verificando il grado di cottura
9
La verza deve quasi disfarsi
10
Piatto ottimo con la polenta
Ingredients
600 g carne d’asina (o cavallo ?) macinata 3 volte
50 g burro
1 verza
3 spicchi d'aglio
1 cup vino rosso