Primi
Agnolotti maxi (6×6)By PieroAgnolotti standard (3×3)By PieroBucatini / Spaghetti alla carbonaraBy PieroCannelloni ripieni di magroBy Mamma PatriziaGnudi – Gnocchi di ricottaBy Mamma PatriziaTOSCANA - Roberto
Questo è un piatto tipico della tradizione contadina, del Mugello e della Maremma
Sono chiamati “Gnudi”, cioè “Nudi” infatti è il tipico ripieno del tortello toscano, ma nudo perché senza sfoglia. Alcuni (anche Roberto) li chiamano strozzapreti, ma questo nome viene dato a tanti piatti italiani, con ricette molto diverseMenu di soli risottiBy PieroL’idea mi è venuta pensando a un incontro tra amici con un menù originale: 3-4 risotti + un antipasto e un dessert in modo da poter cucinare 4 risotti in contemporanea in tempo ridotto dedicando tempo agli ospiti anziché alla cucina
Come: preparando il giorno prima:
Antipasto - dessert veloce (p.e.macedonia ) e dolce più una “base” di riso a 2/3 di cottura più i sughi x i risotti totalmente cotti - il tutto da tenere in frigo
Ad ospiti arrivati in 4 tegami con un po’ di burro metto il riso unendo i “sughi“ e finendo la cottura in una decina di m’
Soluzione che farà inorridire i puristi / cucina ma che funzionaMinestrone / Passato di verduraBy PieroPaniscia (risotto novarese con fagioli)By PieroPassatelliBy Piero
