Minestrone / Passato di verdura

Mondare le verdure - spezzettarle a piccoli pezzi

Far bollire l’acqua

In tegame capiente o pentola di media misura far imbiondire in 3 cucchiai d’olio con un bel pezzo di burro cipolla e sedano

Dopo 3-4 m’ mettere i borlotti e dopo 5-6 m’ le altre verdure umide con i dadi rimestando perché si insaporiscano

Lasciarle ca 10 m’ e prima che comincino ad “attaccare” al fondo coprirle di acqua bollente e portare a cottura

Lasciar bollire “coperto” e a fuoco basso per 40 m’ o poco più, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario

Alla fine provare di cottura e unire basilico e prezzemolo

Consumare come minestrone o come passato

Come passato alla fine deve risultare abbastanza denso per cui mixando graduare la parte brodo